Cheesecake con canela y glaseado de arándanos

Ingredientes
1-1/2 taza de migajas de galletas integrales HONEY MAID Graham Cracker Crumbs
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, derretida
1/2 taza de piloncillo (azúcar morena mexicana), finamente picado, cantidad dividida
4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
1 taza de azúcar granulada
1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
2 cucharaditas de canela en polvo mexicana
4 huevos
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1-1/2 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
1 paquete (12 oz) de arándanos rojos ( cranberries), frescos
Hazlo!

CALIENTA el horno a 325ºF.

MEZCLA las migas de galletas, la mantequilla y 2 cdas. de piloncillo; presiona esto contra el fondo de un molde de 9 pulgadas con aro desmontable (springform).

BATE bien el queso crema y el azúcar granulada en un tazón grande con una batidora eléctrica. Añade la crema agria y la canela; mézclalas bien. Agrega los huevos 1 por 1, batiendo a velocidad baja sólo hasta incorporar cada uno. Vierte la mezcla sobre la base del cheesecake.

HORNEA el cheesecake por 50 min. o hasta que el centro esté casi firme. Pasa un cuchillo alrededor del borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro. Refrigéralo durante 4 horas.

ENTRETANTO, mezcla 1 cda. de jugo de limón y maicena; reserva. Cuece los arándanos, el piloncillo y el jugo de limón restantes en una olla a fuego medio-alto por 7 min. o hasta que los arándanos se ablanden y suelten su jugo. Incorpora la mezcla de maicena; cocina y revuélvela durante 1 min. o hasta que espese. Deja enfriar el glaseado. Refrigéralo y úsalo para rociar el cheesecake justo al momento de servir.


Consejo
Vida sana
Ahórrate 70 calorías y 8 gramos de grasa, incluyendo 5 gramos de grasa saturada por porción, al prepararlo con galletas integrales bajas en grasa HONEY MAID Low Fat Honey Grahams trituradas (unas 9 galletas), queso crema con 1/3 menos de grasa PHILADELPHIA 1/3 Less Fat Cream Cheese y crema agria reducida en grasa BREAKSTONES´S Reduced Fat Sour Cream o la de KNUDSEN LIGHT.
Hazlo antes
Luego de enfriar el cheesecake, se puede guardar en la nevera hasta por 24 horas antes de servirlo. Corónalo con el glaseado de arándanos rojos justo antes de servir.
Alternativa
Prepáralo con arándanos rojos congelados.